【白灼秋葵】清爽简单

简介

秋葵没什么特别浓郁的香味,所以放什么酱料都会合适的。 同样的做法还可以用在其他蔬菜上,比如白灼芥蓝,白灼莴苣,白灼西兰花,白灼包菜,白灼金针菇,白灼所有你觉得能白灼而且你愿意吃下去的东西

原料

新鲜秋葵, 清水, 盐, 食用油, 麻油, 姜, 酱油(或豉油), 蚝油, 白糖(或辣椒

步骤

1秋葵洗净。不必切开,避免营养流失。 锅内水烧开后放入,可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。 待再次沸腾后煮2-3分钟。

2捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。

3锅内放入食用油,少许麻油,姜丝,生抽酱油,蚝油。开火煮沸。 喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

4秋葵切去头柄部。 果实段可以切成小段,也可以保持条形随意。 将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上,即可。

5鲜嫩多汁,像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。 没什么特别浓郁的香味,所以放什么酱料都会合适的。

小技巧

秋葵挑选时看形状饱满直挺如剑,表面饱满有细茸毛。体型弯曲就代表不够新鲜了。 相对而言,个头小的较嫩。适宜的大小为5-10CM,约等于人的中指长度。

买了十几根看似很少,切开来一盘也够两人吃了。断面是可爱的五角星。


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