如何煎牛排

简介

煎牛排人人都会,但是要煎出没有血汁却又很嫩的牛排,就需要掌握几个小窍门了。 这道菜谱是参考祖宜的,图片也是视频里的。。。。 8.4日更新菜谱,标注了几个细节

原料

牛排, 橄榄油, 黑胡椒, 盐

步骤

1首先,你要买到比较好一点的牛排,祖宜用的是澳洲牛眼,差不多一片有8盎司,一盎司乘以28就是克。稍微厚一点比较好,如果太薄的话,外面煎到焦香,里面就已经过熟了。PS视频里还说牛排要至少提前30分钟拿出来解冻,反正就是要答到室温辣

2煎牛排的锅子一定要很热!锅子用中大火or大火预热5分钟,同时在牛排上撒盐,盐要撒多少是没有办法定量的,凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗盐,如果你用细盐,可以少放一点。PS:好多人反映说太咸了,那是因为视频里的是粗盐,用细盐要少一点,牛排薄的话更加要少一点!!!

3再淋上橄榄油,这样锅子里面就不用加油了。还要翻面,再来一遍刚刚的动作。

4等盐都加好了,油也加好了,就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。

5煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话,会粘锅,而且颜色会白白的,不好看。差不多每一分钟翻一次面。PS视频里祖宜都有教怎么判断牛排是几分熟的,所以还是推荐看视频吧~表说我打广告

6等你煎了5,6分钟以后,就可以成盘。煎好牛排以后,你不要马上去切,稍微静置2.3分钟,让牛排的汁水吸回细胞里。PS:如果牛排比较薄,煎4,5分钟应该就好了,盐和黑胡椒也要适量减少些。

7然后,你可以把香蒜黄油切片,放在牛排上面,也可以用黑胡椒汁或者黄油酱汁,再简单一点可以直接切两片黄油摆上去,,,

8最后,牛排切出来会是粉红粉红的,但不会血汁,是理想的7分熟。但是出锅后最好过个三四分钟再切,让汁水吸回牛排里,

小技巧

还可以配上黄油酱汁or黑胡椒酱汁,喜欢的话还可以在牛排上抹大蒜,百里香……enjoy~


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