酱香排骨

简介

越啃越过瘾的超入味排骨吃法

原料

肋排 一斤, 豆瓣酱 20g, 酱油 30ml, 花雕酒 200ml, 鸡蛋 一个(取蛋黄), 生粉 30g, 姜 3片, 蒜瓣 10枚, 柠檬汁 少许

步骤

1排骨中加入姜丝,30ml左右的料酒,用手不断的抓捏排骨,让其去腥,静至半小时,然后倒去多余的料酒

2之后在排骨中敲入一个蛋黄,生粉。继续抓捏均匀

3抓均匀的排骨,腌制入味

4平底锅中,加入适量的食用油,爆香切碎的蒜粒,姜丝

5之后加入排骨,煎至2面金黄

6依次加入花雕酒

7加入酱油

8加入豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁

9收汁之后,挤少许的柠檬汁调味,即可

小技巧

这道菜,因为豆瓣酱味道比较重,无需添加多余的盐分,挤柠檬汁调味口感更清爽。


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