酱爆土豆丁

简介

土豆原本没有太多的滋味,但经过烹饪之后却变得美味无比,无论是在寻常百姓家还是在高级餐厅,都能华丽丽的登场,惹人喜好~

原料

中等土豆 三只, 瘦肉丁 50g, 大葱 小半根, 大蒜 2瓣, 姜 1小块, 花椒 少许, 大酱 两大匙, 花生油 一大匙, 淀粉水 少许, 青椒丁 少许

步骤

1土豆去皮切丁,放盐水浸泡后沥水;瘦肉切小丁;葱姜蒜切碎

2锅内倒入适量油,加土豆丁中小火煎至焦黄盛出

3锅内留底油,加入葱姜蒜爆香

4加入瘦肉丁炒至发白

5加入两大匙酱翻炒均匀

6倒入土豆丁炒匀,勾薄芡即可

7装盘,撒青椒丁装饰

小技巧

1切开的土豆遇空气易氧化变色,可将切好的土豆浸泡在清水中,等烹调时再取出来用。 2大酱中含有盐分,所以没另外放盐,可以根据自己的口味适当增减~


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