糖醋元子

原料

猪肉(三分肥七分瘦) 400克左右, 鸡蛋2个,姜粉少许, 淀粉 肉里放肉量的1/4,勾芡一汤匙, 白糖 2-2.5汤匙, 醋 刚浸过白糖即可, 盐 2小匙放肉馅里,1小匙勾芡用, 酱油 少许(老抽), 味精 少许

步骤

13分肥7分瘦猪肉绞成肉末放在碗里

2加入生粉(猪肉量的1/4)

3味精1小匙、盐2小匙、姜粉、酱油少许,鸡蛋打成蛋液把所有作料和肉一起顺时针拌匀起劲。

4锅里倒入油中火烧至6-7分热。

5关小火把肉末挤成樱桃状元子下锅。

6转中大火,待元子下锅炸至香酥金黄,漏油装盘备用。

7火转至小火苗,锅底留少许底油

8准备白糖2大匙

9盐1小匙,味精少许

10醋以刚好浸没糖盐为适(约3大匙)

11生粉约1大平匙

12老抽酱油1大平匙

13清水少许(约一小味碟)

14以上作料调匀

15转大火把底油烧热后,倒入调料用锅铲熬制成糖醋芡汁

16用锅铲不断绞动待锅里有沸腾的泡泡成浓郁的糖醋芡汁

17倒入己炸好的元子到锅里

18不断翻炒

19待糖醋汁均匀地包裹在元子上,依个人喜好可加少许味精

20装盘即可享受美味了:)

小技巧

白糖改成冰糖水味道更佳


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