不完全平底锅海鲜饼(两人份)

简介

说不完全是因为我这里没有明确纪录要用多少克的面粉之类的,都是靠感觉。在下厨房看了些海鲜饼的菜谱回来自己改良了一下。心里想着的是茶啖的味道。

原料

鸡蛋 3, 面粉, 玉米粉, 糯米粉, 李锦记海鲜酱 三勺分三次用(不锈钢大勺子), 鲜基围虾 20只, 鱿鱼 一只, 糖, 盐, 二锅头 两盖子, 葱 两支, 姜 酌量

步骤

1把鱿鱼清洗干净,切长段。我是把眼睛和内脏的部分都丢掉了。粗一点的腿就切开一半。

2把虾也清洗干净,要去头拨壳。最好剖开半边。

3切好姜粒。

4葱也洗净,切长段,长度和切好的鱿鱼差不多。大概是6-7CM的样子(具体要看煎饼的平底锅有多大)白葱头部位就切成四份。

5把切好的虾和鱿鱼还有姜粒放在一起,加一勺海鲜酱拌好,到一盖子二锅头,和一点白糖,还有油。先放一半,开始腌制。

6把鸡蛋、面粉、玉米粉、糯米粉、油、盐、水都加进另一个干净的盆里,开始和面糊啦。(我是按照两人份的量散买的粉,具体多少克说不太清楚,靠感觉走)

7这是和好的面糊

8面糊搅好了以后就可以开始先热锅啦。把刚才腌制好的海鲜连酱和姜粒全部倒进锅里热炒一下。大概八成熟的样子就全部起锅。

9把锅冲净。先热锅,再把面糊倒下去,先铺好一层,帮葱先放下去,铺满。再倒一层面糊,再铺上海鲜,最后再把剩下的面糊也倒下去。期间可以放点油和白酒。

10最后翻面,如果不确定里面熟了没,可以用铲子切饼,划个“米”字,来查看内部面糊什么状态。

11最后在饼上添点海鲜酱就大功告成啦。

12开饭!!这个作为主食的话,可以煮粥配餐,搭配些小泡菜就是一个完整的套餐噢!(最后快吃完了才记得拍照)

13我配的是香菇豆苗粥

小技巧

面糊倒下去的时候切记不要一下倒太多,不然饼中间会因为太厚了煮不熟。


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