三鲜冰花生煎包

简介

只要是三鲜馅的,什么包子、饺子、还是馄饨啊,统统都喜欢吃,尤其是我们家传统的调馅配料,更是喜欢吃,百吃不厌,外面是很难买到一样的,现将它呈现给大家,一起分享它的美味吧……

原料

高筋面粉 600g, 酵母 3g, 猪肉 200g, 基围虾 200g, 鸡蛋 3个, 韭菜 150g, 六月鲜酱油, 盐, 玉米淀粉, 色拉油

步骤

1600g高筋面粉和3g酵母一起拌匀,加360g温水,和成面团,发酵2小时,发面的时间来调馅

2活基围虾(也可以是其他的海虾,如果是冰冻的虾就不用第三步了,而是直接剥出虾仁去除虾线即可)

3将活虾焯一下水

4剥出虾仁,去除虾线

5切成小粒

6猪肉(最好是梅花肉,也可以是五花肉)切成小粒(不要太小,如黄豆般大小即可),用盐和酱油腌制片刻

7鸡蛋打散快速炒熟(不要炒老了)滑散

8韭菜切末(俺是自己在阳台用花盆种的,就是太细了,味道比外面买的好)

9包之前先将韭菜拌入植物油,拌匀,加盐

10将馅料轻轻拌匀

11当面发两倍大时即可,面剂可小点,有平时饺子剂子的3倍大即可(我包了36个),包成小包子

12用平底锅,凉锅凉油,放入包子,要离开一点距离,小火,当听到吱吱响的声音后加入淀粉水(约多半碗),盖上锅盖,约8分钟,当水分完全蒸发掉后,打开锅盖,当锅里只见油不见水时,可以关火了

13关火后,冷却几分钟,水平轻晃锅子,包子会整体移动,可以直接扣在一个稍大点的盘里,会呈现出一大片冰花

小技巧

1、淀粉必须用玉米淀粉,否则不爱出冰花 2、淀粉水:淀粉与水的比例为1比20即可 3、煎好后,可以轻轻掀开一个看看是否有焦黄的噶扎,如果火候小就再煎一会儿(可自己掌握),若为了好看就免去此动作吧,免得破坏了整体的冰花


相关菜谱

  • 三鲜水煎包
  • 冰花生煎馄饨
  • 佛手瓜三鲜生煎包
  • 三鲜冰粉
  • 花生冰
  • 翡翠三鲜包
  • 纸包三鲜
  • 纸包三鲜
  • 三鲜黄金包
  • 三鲜煎饺
  • 三鲜煎饺
  • 三鲜玫瑰冰粉
  • 冰极煎鲜杏
  • 冰极煎鲜杏
  • 花生包
  • 花生包
  • 花生冰沙
  • 花生雪花冰
  • 花生泡泡冰
  • 花生泡泡冰
  • 三鲜小笼包
  • 三鲜小肉包
  • 三鲜水煎饺
  • 三鲜水饺/煎饺
  • 素三鲜生煎
  • 电饼档版三鲜水煎包
  • 三鲜蒸包的做法
  • 香煎三鲜黄金饺
  • 发面鲜虾小煎包
  • 鲜虾肉馅水煎包
  • 苹果牛奶花生冰
  • 花生蜜豆冰
  • 花生奶包
  • 香甜花生包
  • 芝麻花生包