草帽虾

简介

这美帽虾形状美观口感酥脆,制作并不难,有空的朋友可在家试着做做,没准比KFC还美味哦,关键是省钱哟,成本低廉,可以让亲放心的吃。

原料

基围虾, 韭黄, 笋, 鸡蛋, 面粉, 紫菜, 盐, 胡椒, 生粉

步骤

1将面粉和成软硬适中的面团,饧上十五分钟

2将虾去皮,去虾线,再放入少量的笋丁和韭黄碎

3在里面加上盐,胡椒,生粉,少量的橄榄油和半个蛋清

4搅拌均匀后备用

5将饧好的面皮擀成圆片,用大,小模具按压下大小不同口径的圆

6在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料

7在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水

8将小面皮覆盖在上面

9翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面)

10再用最小的模具按压一下,让中间更凸起

11同样的方法制作出其他的草帽虾坯

12将它放入打散的鸡蛋液中

13将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下

14同样方法让它外面均匀裹上面包糠

15将包寿司的紫菜剪成长条

16粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上

17将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸

18炸至两面金黄色捞出

19放在厨房纸巾上吸下油

20摆放在西红柿皮花装饰的盘中

小技巧

  1. 草帽虾皮也可以用饺子皮做,最后注意修剪就行;
  2. 我实际上用了三个大小直接不同的模具,大直径的皮放在上部;中直径的皮放在下面;最小直接的是用了整形,突出帽子的凸起;
  3. 虾馅可以按自己的口味,我加入少量的韭黄和笋丁;虾最好解一下刀,分割成两截,这样更容易包起;
  4. 剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液,这样很方便缠绕。

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