金沙玉米元宝虾

原料

玉米粒 250克, 咸蛋黄 3个, 基围虾 12只, 鸡蛋 1个, 淀粉 30克, 面包糠, 油, 盐, 水, 鸡精, 葱 适量

步骤

1玉米粒洗净滤干水分备用

2咸蛋煮熟取其黄,加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥

3基围虾去头抽虾线,留其尾

4鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉,适量盐、鸡精调匀成蛋糊

5将虾肉下入蛋糊中挂浆,注意尾部不要挂

6再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠

7将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起

8整齐的在盘子周边摆上一圈

9重新开火,油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起

10炒锅倒少量油,小火烧热,下入咸蛋黄泥,加少量水,炒成金沙

11下入玉米粒翻炒均匀,使玉米均匀的包裹上金沙

12最后将金沙玉米装入盘中,表面撒上葱末即可


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