自制麻辣小龙虾(附超详细清洗步骤)

简介

到了吃小龙虾的季节,被各种晒麻小馋的啊[/可怜],外面的真不敢吃,谁叫这东西那么脏呢。可是姐最大的爱好是什么啊,吃啊,为了吃可以豁出去了。于是找了家市内卖活虾的,买了三斤来。开箱一看真把姐吓著了,这虾也忒活了啊,那大钳子感觉能夹断一根手指头。姐是谁啊,定了3分钟神,戴上手套,开始收拾!麻小要吃到嘴里真没那么容易,下面跟姐一步一步进行。

原料

大蒜 1头, 元葱 1个, 姜 一大块, 青椒 2个, 红油豆瓣 三大勺, 海天生抽 三五勺, 冰糖 半把, 哈啤小麦王 2罐

步骤

1洗刷小龙虾是最重要的,而重中之重是怎样不被夹到。要诀就是要用手捏住两只大钳子的根部,如图。当它束手就擒后,将钳子部分剪掉。

2将虾腿、须剪掉。一只手握住虾身,虾尾最中间那一部分用另一只手左右扭几下,轻轻一拉,最脏的虾肠就会被拉出来。然后用牙刷仔细地刷虾的全身,尤其肚子部分,很脏很脏的。

3刷好后用剪刀将虾的腮部硬壳剪去一小块,就能看到里面的腮,剪去,这个也很脏。两面的腮都要剪。

4剪好腮后将虾头剪去一部分,这里面有沙袋以及胃,全部去除,都是非常脏的东西。注意,里面黄色的是虾的黄儿,留着。

5处理好的小龙虾是酱紫滴,干净吧。请忽略被泡发的手[/擦汗]

6将处理好的小龙虾继续过水刷洗。我有强迫症,洗掉了好多虾腿[/糗大了]

7该准备下锅了。首先是配菜,我用了一头蒜、一大块姜(菜谱上说这两样往死里放[/抠鼻]),两个青椒,半个元葱,也可以加倍。

8热锅下油

9油开后加三大勺红油豆瓣。我买的这种,味道不错,一定要红油的

10炒香后下姜蒜继续炒香(词穷了[/擦汗])

11放入小龙虾煸炒

12炒至变色,加水,即将没过小龙虾的量

13倒入哈啤小麦王两罐,不要换其他哦,这个味道很独特。冰糖一堆,生抽三五勺,花椒半把

14加好后翻匀,不盖锅盖大火炖20分钟。20分钟后加手掰的青椒以及切片的元葱。翻匀后继续不盖盖儿大火炖10分钟

15出锅装盘

小技巧

噢!写得好累。但是真的很好吃哦,便宜又干净,成功!


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