巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)

简介

    本意是看着冰箱里还有半盒淡奶油,特价买的消化饼干一直没用。。再不用就得过期了,于是想着再买点其他配料做个芝士蛋糕把,结果啊结果是品种越剩越多了。。痛苦~~~

    方子是跟着君之的改良了一下,看过很多人的比例,最后还是觉得君之的最适合,因为我的模子是6寸的

原料

饼底部分, 黄油 50g, 消化饼干 100g, 冻芝士部分, 淡奶油 160g, 奶油奶酪 160g, 柠檬汁 20g, 牛奶 100ml, 吉利丁片 2/3片, 巧克力碎 若干, 白糖 2勺, 镜面部分, 橙汁 150ml, 火龙果片 若干

步骤

1饼底部分      步骤一:先把消化饼干用擀面杖碾碎,细一点备用。       黄油隔热水液化,加入到消化饼干碎里,搅拌均匀

2步骤二,将搅拌好的消化饼干倒入6寸模具里,因为我这个是做慕斯的慕斯圈,所以在底盘上垫了一个6寸的吸油纸,大小和圈子刚刚好,我是用的擀面杖圆头部分压实的,然后放入冰箱冷藏备用

3芝士部分       步骤一:柠檬切开挤出柠檬汁备用,其实我觉得20g这个量吃起来有一点点偏酸了,可以适量的减少一点点,大家还是根据自己口味调节,我吃吃感觉还好

4步骤二:这一步本来是可以不用干的,想直接把巧克力块碾碎的。结果太坚硬,没法弄成那么薄片状态,于是我就把巧克力直接隔热水溶解

5然后取一勺放到原本包巧克力快的铝箔纸放,,抹平,然后马上放到冷冻室几十秒就能取出,这时巧克力已经凝固了

6用手剥开就成了薄薄的巧克力碎了,备用

7步骤三: 淡奶油加入两勺白糖,甜度根据自己口味来,用搅拌机打发至湿性即可,备用

8步骤四:奶油奶酪隔热水软化,搅拌均匀

9步骤五:将步骤四里的奶油奶酪倒入到步骤三打发好的淡奶油里,搅拌均匀,备用

10步骤六:牛奶隔热水加热,吉利丁片泡软加入到牛奶里,完全融化

11步骤七:将步骤一的柠檬汁,步骤六的牛奶液依次加入到步骤五的混合体中,充分搅拌

12步骤八:在步骤七搅拌均匀后加入适量的巧克力碎,搅匀

13步骤九:取出冰箱里的消化饼底,将步骤八搅拌好的巧克力碎芝士液倒入到模具中,放入冰箱冷藏三小时左右

14镜面部分:将橙汁隔热水加热,加入吉利丁片,融化冷却,取出冰箱里冻好的芝士,在最上面摆上火龙果片。。淋上一层冷却后的橙汁,我没有全部用完。。放入冰箱继续冷藏,直到镜面凝固,大约再过个一个小时就可以食用了

15最后用热毛巾反复包裹外围,挺容易就脱模了   上成品:整图

16装盘,撒上巧克力碎

小技巧

用橙汁做的镜面觉得颜色好靓,蛮好看的,巧克力碎建议不要用黑巧克力,吃到嘴里会略带苦涩,但是也不太碍事     饼底我觉得不好吃啊,为嘛大家都要用这个做饼底呢,下回我直接用蛋糕胚做饼底了    所有比例,大家可根据自身喜好作调整


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