火龙果戚风

原料

低筋面粉 90克, 火龙果肉 45克, 鸡蛋 5只, 玉米油 40克, 牛奶 20克, 细砂糖 30克(用于蛋黄), 白醋 几滴

步骤

1火龙果用搅拌要打成果浆,全部材料称好备用

2蛋白蛋黄分别放在无水无油的容器中

3蛋黄中加入糖、油、牛奶、果浆用手动打蛋器打至油水混合

4在3中筛入低粉,用刮刀切拌至无干粉,盖上湿毛巾以防吹干

5蛋白滴入几滴白醋分三次加入砂糖用电动打蛋器高速打至硬性发泡

6烤箱预热175度10分钟

7取1/3蛋白糊加入蛋黄浆中拌匀,然后倒回剩下的蛋白糊中充分拌匀

8倒入无水无油的模具中轻叩几下震出气泡,放入预热好的烤箱175度烤55分钟

9出炉倒扣放凉后,脱模即可


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