炒面条

原料

面条 一把, 肉丝 2两, 蒜薹 一小把, 胡萝卜丝 一小把, 圆白菜 5、6片, 洋葱 半个, 葱姜蒜碎 若干, 干辣椒 适量, 老抽 一勺, 料酒 一勺, 生粉 一勺, 胡椒粉 适量, 五香粉 适量, 糖 半勺, 盐 适量

步骤

1肉丝里放适量生粉、一勺料酒,用手抓一下,腌10分钟

2蒜薹切小段

3胡萝卜切粗丝

4圆白菜切粗丝

5圆葱切丝待用

6锅里放油,油热后倒入肉丝

7翻炒变色后出锅待用

8锅里放油,放入葱姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味

9倒入蒜薹,翻炒

10变色后加入胡萝卜丝、洋葱丝加入肉丝,翻炒

11加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉,继续翻炒,倒入圆白菜丝,翻炒

12利用炒菜的时候,汤锅烧热水,放入面条,煮9成熟后,捞出来

13放在菜锅里一起炒,翻炒均匀后,加盐出锅

小技巧

1、炒菜要根据菜的易数的程度依次放入,别一起扔进去,否则蒜薹还硬呢,胡萝卜、圆白菜都化了。 2、大火快炒,别放水炖。 3、面条别煮烂了,快煮好之前关火,挪到菜锅里翻炒即可。 4、这个来瓣蒜,来点老醋,来几勺油泼辣子,拌起来好吃极了。 5、边吃面,边喝面汤不错。 6、如果老妈在,我就不用面条机压好的面,她可以做拉条子,一起炒就更地道了。 7、菜的组合也可以随机变,但是一般都是要放蒜薹、圆葱、圆白菜的,也可以放绿辣椒,我琢磨著放点黑木耳就五色蔬菜都有了。


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