参考了自己很喜欢的一款蓝莓金宝酥粒的菜谱,利用了牛油果和希腊酸奶代替了淡奶油和黄油,让这款蛋糕更加健康没负担~牛油果的加入让蛋糕有淡淡的绿色看起来就很清新~
菜谱量可做标准玛芬6连模大小的马芬12个
蛋糕体, 中筋面粉 300g, 泡打粉 9g, 苏打粉(可选) 2g, 盐 2g, 肉桂粉(可选) 2g, 牛油果 1个, 细砂糖 145g, 香草精 5ml, 蓝莓 200g, 鸡蛋(中等大小) 1个, 希腊酸奶 240ml, 金宝顶, 无盐黄油 30g, 中筋面粉 30g, 杏仁粉 30g, 细砂糖 25g
1先制作金宝顶:冷却的无盐黄油切小块,与金宝顶材料中的细砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起,用手搓成酥粒状备用。
2蛋糕体制作:蛋糕体材料中的所有干粉类材料(中筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐和肉桂粉)混合均匀
3将牛油果去皮去核,果肉用勺子压成果泥后再用电动打蛋器低速搅打顺滑,依次再加入细砂糖、鸡蛋、香草精、希腊酸奶。每加入一样东西都要搅打均匀再加入下一样
4把步骤2中的干粉混合物分两到三次倒入步骤3中用刮刀迅速翻拌至无干粉状(请务必不要过度搅拌)
5加入洗净沥水的蓝莓搅拌后装入玛芬模,7-8分满即可。再撒上步骤2中备好的金宝酥粒即可
6放入预热好的烤箱中层180度烤25-30分钟