简介

彩虹藜麦沙拉改编自邱佩玲《原味食悟》，盐烤鱼是自我发挥的成果，没想到搭配在一起是如此美妙。美味的第一步是吸引眼球，这道彩虹沙拉采用的食材色彩缤纷，种类丰富，蔬菜水果搭配山核桃请甜爽口，滋味甚是美妙！

原料

红菜头 1个, 日本南瓜 1个, 黄色节瓜 1根, 牛油果 1个, 洋葱 半个, 玫瑰土豆 2个, 手指胡萝卜 5根, 碧根果 一把, 藜麦 30克, 白鱼（我用的马鲛鱼） 1块, 百里香 5ml, 迷迭香 5ml, 海盐 适量, 黑胡椒粉 适量, 橄榄油, 意大利黑醋, 蒜瓣 若干个

步骤

1南瓜、土豆、节瓜、洋葱切块，撒适量黑胡椒、盐、橄榄油，加3瓣蒜，用手抓匀，入烤箱，200°，30-35分钟

2甜菜根切条，适量意大利黑醋腌制30分钟。

3牛油果切块备用。

4手指胡萝卜去皮备用。

5藜麦提前浸泡1-2小时，清水冲洗去涩，入电饭煲，藜麦：水=1：2，煮饭档。（我一次煮了150克，实际用量30克）

6鱼洗净，擦干，用黑胡椒加海盐腌制150分钟。

7横纹平底锅，入橄榄油，下2蒜瓣，爆香下鱼，撒适量迷迭香、百里香，两面金黄即可，时间过长鱼肉就老了。出锅，控油。

8调沙拉酱。以黑醋：橄榄油=1：3的比例加适量海盐调匀。

9将块状食材连同牛油果、手指胡萝卜、红菜头一起倒入沙拉酱，用手抓匀。装盘，摆上鱼块，香草装饰。