对于早上时间不多的上班族和上学的小朋友来说，这个做法简单又营养
鸡蛋 一只, 金针菇 一小撮, 牛油果 一个, 酱油、黑胡椒、盐 少许, 墨西哥卷饼 一张（淘宝和超市都有卖）
1将金针菇洗净用剪刀剪碎、牛油果切成丁
2鸡蛋打散倒入金针菇和少许盐搅拌
3将金针菇鸡蛋液倒在面饼上铺均匀，放上牛油果丁，再撒少许黑胡椒就可以进烤箱了
4烤箱先预热，然后180度10分钟，叮！搞定，出炉还可以在表面刷一层酱油，然后卷起大口啃～那鲜香……
如果家里没有烤箱，用平底锅或炒锅也没问题的，就是火要小点，不然饼皮焦了，上面的蛋好没熟。