笋干水饺

简介

春雨之后,春笋清脆细嫩,洁白细长。为此,南唐李煜的词:“斜托香腮春笋嫩,为谁和泪倚阑干?”形容女子之手美若春笋。 当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去,逐渐袒露出光洁的笋肉,在阳光下,如象牙般闪烁著温润的光。春笋自古以来便备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,更有“尝鲜无不道春笋”之说。

原料

猪肉馅 300克, 笋干 200克, 油菜 100克, 面粉 400克, 葱, 姜, 盐, 生抽, 鸡精, 油, 香油

步骤

1笋干浸泡24小时,中间换水两次

2然后再放入锅中煮15分钟

3猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀,腌制10分钟

4油菜切碎放入肉馅中

5煮好的笋干切碎,放入碗中,葱姜切末放入碗中

6将馅料搅拌均匀

7面粉和成面团,醒15分钟

8将面团搓成粗细均匀的长条,揪成小剂子,擀成饺子皮

9饺子皮中放入适量的馅儿,捏成饺子

10锅中做水大火烧开,倒入包好的饺子煮熟即可

小技巧

笋干要充分浸泡透,否则会影响口感


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