香酥鸡排

简介

刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩,尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾,软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子,有多诱惑。

原料

鸡脯肉, 面粉, 鸡蛋, 面包糠, 姜, 葱, 蒜, 盐, 胡椒粉, 糖, 五香粉, 蚝油, 食用油, 蕃茄酱

步骤

1鸡脯洗净后用刀片成薄片

2切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)

3将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁

4打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)

5将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时

6取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉

7再裹上打匀的鸡蛋液

8裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠

9平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入

10中小火炸至二面金黄

11捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉

12剪成条状,趁热配蕃茄酱食用

小技巧

1.鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。 2.炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。 3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的,味道都棒。 4.炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。


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