太阳花肉松面包

简介

这是我在一个烘焙节目中学习到的,我根据自己的喜好作了一些改动

原料

主料, 高筋粉 200g, 全蛋液 50g, 淡奶油 90g, 糖 25g, 盐 2g, 酵母 2g, 黄油 20g, 内馅, 肉松 50g, 表面装饰, 蛋黄1个 白芝麻适量

步骤

1把主料中(除黄油外)的所有材料放进面包机里揉成光滑面团

2加入软化的黄油揉至能拉出筋膜的扩展阶段,发酵至两倍大

3把发酵好的面团进行排气,然后平均分成4份,揉圆,松弛10分钟

4每个小面团都擀成5mm厚的圆饼,肉松平均分成3份备用

5取一张圆饼放在油纸上,均匀地铺满肉松

6再铺上另一张圆饼,继续铺满肉松,也就是4张圆饼,三层肉松

7做好的饼坯用刀小心分割成8等份,中间留出圆心不切断

8每一份中间再切一刀,也就是面坯平均分成16等份

9每两条相对旋转360度后,用手把尾部捏在一起

10依次整形完毕,美丽的太阳花呈现眼前

11放在温暖处进行二次发酵,发酵至2倍大,均匀刷上蛋黄液,中间撒上白芝麻

12烤箱预热,中层,上下火,165度20分钟,上色满意可以盖上锡纸

小技巧

饼坯最好放在油纸上整形,免得移动时有所变形


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