乌骨鸡一直以来都被认为是滋补上品，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。
乌骨鸡 1只, 葱 1根, 姜 4片, 红枣 4粒, 香菇 8朵, 蜜枣 1颗, 桂圆肉 4粒, 枸杞 1把, 冬虫夏草 2根, 料酒 适量
1将乌骨鸡洗净，切成大块，放入沸水中焯一下水，除去血水，将乌骨鸡捞起，冲水沥干
2把干香菇洗净，用热水泡开，泡香菇的水可以留用
3如果有冬虫夏草的话，用软毛刷顺着它的纹理在流水下轻轻刷洗干净即可
4把焯过水的乌骨鸡放入砂锅内，一并再放入葱段、姜片、红枣、香菇、桂圆肉、蜜枣、枸杞、冬虫夏草，最后淋入适量料酒和泡香菇的水，用大火烧开后，改小火炖2小时，最后盛汤前加入盐即可。
1.生鸡焯水祛沫一定要处理干净，焯水后的鸡在流水下冲洗去赃物，这样才能保证鸡汤品质。 2.煲鸡汤的时候最好，或者说千万不要去开锅盖，一锅鸡汤的香气容易散掉。 3.如果鸡汤煲了一大锅，简易在盛出来的汤里加盐，锅内的不要加，这样剩下的鸡汤不会产生太多亚硝酸