香葱鸡蛋饼

简介

几年前在韩式烧烤店吃过鸡蛋饼时就喜欢上了它,之后买过韩国饼粉制作,虽然味道很好但是觉得价格小贵。而经过几次配比后,终于发现适合的比例。原来,家里最普通的面粉加上鸡蛋和适量的水,也同样可以做出好吃得和店里一样的鸡蛋饼。

原料

面粉 50克, 鸡蛋 60克, 水 适量, 油 适量, 盐 少许, 小葱 适量

步骤

1将小葱洗净,切成小段。

2将面粉倒入小盆中。

3鸡蛋打破,搅匀成蛋液。

4将蛋液倒入小盆中。

5将蛋液和面粉搅匀。

6分几次添入水适量,搅匀成略稀的面糊。

7用手将小面块捏散,搅匀后放入少许盐。

8放入葱段,滴入几滴油。

9向一个方向搅,搅成混和均匀的面糊。

10煎锅置于火上,小火烧热,倒入适量油。

11待油温升高后用勺子舀适量面糊放入锅中,晃动锅子使之流淌均匀成饼状,小火煎至底部凝固、颜色金黄。

12翻面,将另一面煎熟、颜色金黄,盛出装盘即可。

小技巧

1、  方子中的量约制成小蛋饼3张,可根据需要制成的数量调整方子中用量。

2、  此方中水量约用50克,但面粉吸湿性不同,具体以面糊搅匀后成略稀状为准,水分几次添加掌握好面糊稠度。

3、  面糊很快就会煎成蛋饼,火要小,避免煎糊。


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