简介

手揉的漂亮的西瓜吐司！

原料

＃A, 全蛋液 30g, 盐 4g, 细砂糖 40g, 高筋面粉 300g, 干酵母 4g, 水, 黄油 24g, B, 抹茶粉 5g, 水 5g, 红曲粉 5g, 水 5g, 蔓越莓干 30g

步骤

1将原料A除黄油外和成面团。揉到可以抻出筋膜，但容易断裂。

2加入软化的黄油，充分揉匀，至面团完全阶段。能抻出均匀的薄膜，破洞边缘成光滑的圆形。将面团分成3分。1／2，1／4，1／4。

3原料B中抹茶粉加水和成糊，抹茶粉糊与 1／2面团揉成绿面团。

4原料B中红曲粉加水和成糊， 红曲粉糊与1／2的面团揉成红色面团。

53个面团分别放在三个干净的盆中，放在温暖的地方，发至两倍大！将发酵好的面团排气，揉圆后备用。

6将红色面团擀成长方形。撒上蔓越莓干。

7将红面片卷起来，将白色面团擀成片，包裹在红色面团外！

8将绿色面团擀成片，包裹在白色面团外！

9放入吐司盒内，放温暖处进行二次发酵。

10发酵至模具8分满时，烤箱预热。170度，上下火烤四十分钟。

11烤好后立刻拿出烤箱，脱膜，烤架上晾凉。切片。

小技巧

1、揉面包，有人揉不出筋膜不是手法不对，是水不够。可以根据面团情况，用手沾著加水，不要一次加太多。 2、红色面团尽量擀长些，多卷基层，这样西瓜籽才会均匀。我的卷少了，成了无籽西瓜。 3、我用的后油法，也可以在第一步直接加入黄油。因为黄油会组织筋膜的出现，先加入黄油会增加揉面的时间，但可以让黄油在面团中混合的更均匀。