脆香生煎小笼包

原料

发酵面团 250克, 五花肉末 250克, 鸡蛋 1个, 葱花 30克, 料酒 5ML, 冰糖老抽 10ML, 盐 2克, 鸡精 1克

步骤

1将肉末,葱末放入大碗中,打入一个蛋,加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精

2用筷子朝一个方向搅拌3分钟

3案板上撒上干面粉,将发酵面团反复揉搓几分钟

4搓成长条

5切成每个月25克的小剂子

6撒上干面粉,将小剂子按扁

7再用擀面杖擀薄成小笼包子皮

8手心放上一张包子皮,中心放上约25克的包子馅

9如图将包子沿边打褶

10包起来

11平底锅中倒入少许油,互不粘连的码上小笼包子,开火将包子底略煎

12加入100ML清水

13盖上盖子,中火煎2分钟

14开盖子,撒上芝麻,盖上盖子,小火煎2分钟

15再开盖子,撒上葱花

16盖上盖子,小火煎1-2分钟

17闻到香气,听到噼啪作响的声音,关火焖3分钟,即可出锅拉


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