酸辣炸鱼块

简介

从老家带来的炸鱼块儿,一直浸泡在油里,没有吃完,今天下班晚了没去买菜,只能用炸鱼块来解决了,由于浸泡在油里很久,干吃肯定油腻,而且口感也稍硬,在冰箱找到一些青红辣椒和一棵葱,于是乎就做出了这道酸辣下饭,回味无穷!赣南风味儿的酸辣炸鱼块儿!

原料

草鱼 适量, 青椒 2个, 红椒 2个, 葱 一颗, 姜,蒜 适量, 酱油 适量, 白砂糖 适量, 香醋 适量, 鸡蛋 一枚

步骤

1先将鱼块用盐,酱油,姜片腌制,拌上生粉和一个鸡蛋搅拌均匀,腌制半小时,放入油锅炸,我个人喜欢炸的老一点儿的,所以炸至褐色的时候捞起的!

2将鱼块码好,放入蒸锅整10-15分钟,可去掉火气和油腻,口感更松软,我是煲饭的时候一起放入电饭煲一起蒸的

3将青红椒剁成末,葱节姜蒜也剁成末

4将葱姜蒜辣椒末放入容器中,放入盐,糖,香醋,酱油腌制20分钟左右

5糖醋酱油适量加水和淀粉做成勾芡汁

6将腌制好的辣椒酱如果放油煸炒爆香,倒入勾芡汁,大火收汁儿

7鱼块撒上葱花,将辣椒酱浇在鱼块上

小技巧

我的鱼块是炸好的,大家可以买来鱼拌上生粉和一个鸡蛋自己炸,我们炸鱼是要放盐腌制好,所以,后面的地方鱼块不用放盐了


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