素炒豆渣

簡介

豆漿機打一次黃豆漿瀝出來的豆渣,加一個雞蛋,再加點青紅椒丁,混一塊炒炒。 成品有黃有白有紅有綠,顏色上搭配就很豐富。 調料只簡簡單單的用到鹽和少許蚝油, 但是炒好後真的很好吃!

原料

豆渣, 雞蛋, 青椒, 紅椒, 鹽, 蚝油

步驟

1雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散

2青紅椒切碎備用

3把擠干水分的豆渣放進不沾的平底鍋里,中小火炒干,炒到豆渣鬆散後起鍋

4熱鍋放油,油熱後下打好的蛋液,用筷子快速劃散

5倒入青紅椒丁略炒

6把炒好的豆渣回鍋,翻炒均勻

7調入鹽和1小勺蚝油調味後翻勻起鍋即可

小技巧

1.打蛋液時加幾滴清水,能讓炒好的蛋花更膨鬆。 2.豆渣濕的時侯很容易黏成塊,步驟3時一直要炒到豆渣鬆散才能保證好的口感。


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