【脆腌三杯小醬瓜】煮煮很容易

簡介

只要煮一滾晾涼,看電視玩電腦一到半小時後再去煮一滾,繼續聊天順毛過一到半小時去煮最後一滾就完成。 製作一次兩人可以當三四天的早飯小菜,吃完直接扔點細蘿蔔條腌進去就又是一滿瓶了。味道不錯,已經能和市售添加劑們說再見了。

【經過多人人體試驗表明:大多數人都覺得味道不錯,個別原本就滴醋不沾的人始終不會愛。】

原料

新鮮小黃瓜 500克, 白醋(米醋) 200克, 醬油 200ML, 白糖 200克, 鹽 10克

步驟

1新鮮小黃瓜洗凈,切去頭尾後約500克。(如黃瓜不夠鮮嫩,會影響成品表皮脆度) 不必去皮,切成2或3段。

2白醋200克,醬油200ML,白糖200克,鹽10克。以上調料混合倒入不鏽鋼鍋內煮至沸騰。

3然後將小黃瓜段放進調味汁中氽燙,很快就會再次沸騰,關火。馬上撈出黃瓜平鋪在大盤上待涼,勿重疊以免變黃不脆。靜待味汁冷卻。 如此反覆共3次(即將調味汁第2次煮沸,放入黃瓜氽燙撈出晾涼;調味汁第3次煮沸,放入黃瓜氽燙撈出晾涼。)

4最後待黃瓜晾涼後將其切成1CM薄片,放入玻璃容器中,再倒入已經涼透的調味汁。封口放入冰箱冷藏,第二天即可食用。

5咸甜脆嫩,佐粥好伴侶。

6每次用乾淨筷子取用,吃完腌脆瓜後,剩下的調味汁也不必扔掉。可以將白蘿蔔切成細條,用少許鹽腌制幾小時後捏去水分,放入汁中浸泡。到第二天就能吃到脆脆的醬蘿蔔條了。味道有點類似市售瓶裝什錦醬菜。 因為黃瓜或蘿蔔都容易遇鹽出水,調味汁會越來越稀,因此最多泡完黃瓜後浸兩次細蘿蔔條,不建議繼續反覆使用過久。

小技巧

假如黃瓜不煮直接放汁里浸泡理論也是可行的,只是因為沒有烹煮使其本身水分析出,調味料就較難進入,入味則需要更長時間。

個人感覺不酸,如果是非常怕酸的人可以減少白醋用量。

後記: 關於成本,有會過日子的姐們給計算過了,做一次的材料加起來大約和買一瓶醬菜差不多,不便宜。但是能夠在吃完小黃瓜後再腌一次蘿蔔,就等於買一送一,頓時半價折扣了。所以賢惠妞們,雖然家裡白醋白糖會耗得快,但實際還是很節約的說。


假如你好這口,說不定也好這口的推薦: 新研發的甜麵醬腌蘿蔔做法簡單:http://www.xiachufang.com/recipe/100287168/


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