橙汁焗西排

原料

肉排300克,調好的橙汁300克,蛋黃20克,油咖喱、五香粉、吉士粉、食料、面料適量,蚝生油100克,鮮橙2個,精鹽2克。

步驟

1、將肉排帶骨橫斬為8毫米厚的件,洗凈後放在窩內。加入油咖喱、五香粉、吉士粉、食料適量與精鹽撈勻,腌約30分鐘後再放蛋黃、面料撈勻備用。 2、鮮橙一個去皮去核切厚件。另一個帶皮一開二橫切,薄片拼碟邊。 3、燒鑊下油燒至210℃,放入腌好的肉排炸至色金黃而熟,倒在笊籬里,將油倒回油盆,隨即放肉排、橙肉,下橙汁,轉慢火將汁焗干,加尾油,炒勻倒在碟中便成。


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