脆梨炒雞丁

簡介

色澤潔白光亮,肌肉嫩,梨甜脆,香鮮爽口。

原料

主料:雞嫩肉,輔料:青皮脆梨一個,蛋黃糕,紅柿子椒,雞蛋清,調料:精鹽,料酒,水澱粉,食用油,薑片,蔥段,高湯

步驟

1、將雞肉洗凈割上十字花刀,切成一厘米見方丁,用精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、水澱粉腌制;脆梨去皮、核,洗凈,切成0.8厘米見方丁;紅柿子椒和蛋黃糕也切成丁; 2、將薑片和蔥段放入一個小晚里,加入雞精、料酒、鹽和水澱粉做成汁待用; 3、坐鍋點火倒入油,等3成熟時,放入雞丁,炸至色白時撈出瀝干油;鍋底留底油,放入蛋黃糕丁、紅柿子椒丁和梨丁爆炒,再加入剛才調好的汁,再翻炒幾下即可。


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