原料

小青瓜500克 清水1杯（家裡量米用的小量杯，容量160毫升） 生抽半杯 上等山西陳醋半杯 糖半杯（這裡用了紅糖，大約3/4片）

步驟

1、清洗乾淨的青瓜切小段。 2、開水裡汆一下，然後過冷水，如是反覆兩遍，最後再用開水汆一下，然後馬上撈起攤涼。 3、清水加糖燒至糖完全溶化，然後加入生抽和醋拌勻，攤涼後加入青瓜中，用保鮮膜封面放入冰箱腌上一晚便可食用。腌上兩三天更入味。