柚皮鮮蝦烙

原料

柚子300克,河蝦100克。調料色拉油1千克,薑汁酒20克,青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒、椒鹽各10克,生粉40克,吉士粉20克,白糖30克,沙拉醬100克。

步驟

1、柚皮切長6厘米的細絲,入沸水中加薑汁酒、白糖大火汆0.5分鐘,撈出控水。 2、河蝦入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水,加柚皮絲、生粉、吉士粉抓勻。 3、鍋內放入色拉油80克,燒至五成熱時放入調拌好的柚皮和河蝦鋪入鍋底,小火煎3分鐘至定型,取出放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸10秒,撈出控油,切成三角形塊,擺入盤中,撒青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒和椒鹽。沙拉醬放入小碗中,跟柚皮鮮蝦一同上桌蘸食。

小技巧

特點 鮮咸爽口,果味清香。


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