原料

草蝦300克　　雞蛋1個　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　麵包粉適量　　食用油500克（實耗50克）　　料酒6克　　精鹽3克

步驟

1.將蔥洗凈切末；姜洗凈切末；草蝦去殼，留下尾端，去泥腸、洗凈； 2.在碗里加適量料酒、蔥末、薑末，倒入草蝦抓拌，並腌10分鐘； 3.把雞蛋打入碗中攪勻，加鹽調味後放入草蝦均勻沾塗蛋汁，再沾裹麵包粉； 4.鍋內倒入適量油，燒熱，放入蝦，炸至金黃色即可。 注意 色澤金黃，香酥鮮美。炸蝦時油溫不要太低，以免麵包粉脫落。