菠蘿鬆餅

簡介

分量:18個

原料

材料1:200公克,低筋麵粉50公克,水125公克,蛋1/2個,白醋1小匙,材料2:50公克,材料3:220公克,餡料1:35公克,罐裝鳳梨糖汁80公克,鹽1/4小匙,餡料2:40公克,玉米粉20公克,餡料3:15公克,罐裝鳳梨片250公克

步驟

(1)依雞肉酥作法將起酥麵皮完成,並將麵皮切割成每片長寬各10公分的正方形麵皮18塊備用。 (2)將餡料(1)混合煮滾,加入餡料(2)拌勻芶芡,即可加入餡料(1)續煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀,離火後再加入切丁的鳳梨片,最後加入奶油一起拌勻,即為菠蘿餡料。 (3)將菠蘿餡塗抹於起酥麵皮約左側三分之一面積,隨後將之捲起成為圓筒狀。 (4)麵皮表面刷上一層蛋汁,再以竹籤戳洞,入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約20分鐘即可。


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