黃花菜被人們譽為「名菜、美花、良藥」，黃花菜作為名菜，又被列為「四大素山珍」（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇軾有「莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針」之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。另外，黃花菜還含有多種胺基酸，是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一，尤甚對胎兒發育更為有益。
黃花菜 檸檬 雞肉 耗油 醬油 生粉 料酒 鹽
1抓一小把黃花菜用清水泡半個小時 2準備好醬油、耗油生粉及料酒 3檸檬切半，切出3片備用 4雞肉裡面加點鹽 5加少許醬油 6加入耗油、和一至兩滴料酒 7準備將半個檸檬擠汁 8用力擠出適量的檸檬汁，可以去除雞肉的腥味 9加入薑片及適量的胡椒粉腌制10幾分左右 10.鍋燒熱加入適量油爆香薑片 11把雞肉倒入鍋內迅速翻炒，直至把雞肉炒得焦黃 12.加入原先泡好的黃花菜，炒約4、5分鐘左右
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.