免烤版叉燒

原料

主要材料: 精肉 3條 TERIYAKI 燒烤醬 3 湯匙左右

步驟

先將豬肉用錐子扎孔,好讓肉入味,再用2湯匙照燒醬、生抽2湯匙、老抽1/2茶匙(用來著色,不放也可以),高度酒2湯匙、花椒粉1/2茶匙,用手抓腌,放在密實盒,放冰箱一夜(如材料圖,這是已經腌好的)。 上鍋操作: 一、用一平底鍋,開大火,放肉四邊稍煎; 二、放水半鍋,燒開,用匙子將浮沫撇去; 三、放大半鍋水,蓋蓋子,慢火煮肉,隔幾分鐘轉一轉豬肉的四面,再蓋蓋子,反覆幾次,意思是確保豬肉裡面要熟,時不時用筷子扎入肉里,如果能順利扎入,證明肉已熟; 四、開蓋慢火收汁,不要開大火,收至汁差不多干,放1湯匙照燒醬,1茶匙蜂蜜,在鍋里攪拌均勻,讓肉四邊沾到醬汁,再慢火煎至有焦感,四邊儘量煎均勻,但不能太焦。煎好後切片即可食用。


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