原料

土豆去皮切成一厘米見方的正方形丁、洋蔥、紅辣椒切丁，花生用溫水泡半個小時，豆豉、面醬、香辣醬用水混合備用。

步驟

1、洋蔥爆鍋，多放一些油（油要比普通炒菜時放的多，這一點很關鍵）； 2、待蔥洋蔥呈金黃色，放入土豆丁、花生翻炒，把土豆炒熟成金黃色，用鏟子切一下土豆丁，感覺較面即可； 3、保持大火，放入攪均勻的大醬，翻炒，待醬香撲鼻、炒出紅油時即可，關火； 4、拿一個盤子，現盛一點做好的土豆醬，再盛一點米飯，鋪開，這樣一層土豆醬一層米飯的裝盤，便於吃的時候攪拌。裝好後，用勺子壓一下米飯和土豆醬，上面澆少量炒出的紅油。