番茄牛舌

簡介

“牛年大利”,取牛舌作為主料,配以茄醬烹制,為牛年的新春意頭菜。紅色是象徵吉利的顏色,取番茄醬炮製,便更加有意頭。牛舌的吃法多樣,燜、煎、燒、煮皆可,其中咸牛舌為一種特色的吃法,而且可購買成品,方便操作。

原料

咸牛舌400克,番茄200克,番茄醬80毫升,洋蔥片30克,唐芹段20克,蒜片10克,黑椒碎少許,雞湯、糖、菜油、生粉各適量

步驟

1、番茄去皮,切粒備用; 2、牛脷切片,飛水備用; 3、開鍋下油,中火爆香洋蔥、蒜片和黑椒碎,下牛脷大火翻炒片刻; 4、下番茄醬、番茄粒、唐芹和適量雞湯,以鹽、糖調味,滾開勾薄芡便成。


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