燜牛腩

原料

牛腩,蔥,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,草果,陳皮,小茴香,生抽,老抽,豆瓣醬,料酒

步驟

1.牛腩一塊,洗凈,切大塊。鍋里坐水,開後放入牛腩焯至變色後撈出,沖涼水並清洗乾淨浮沫 2.所有材料準備好,鍋內涼油放入花椒,爆香後花椒撈出不要,依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香,再放入一小塊冰糖炒化 3.放入一勺豆瓣醬,炒出紅油,放入牛腩翻炒上色均勻後,烹入料酒略炒,加生抽和老抽,翻炒均勻,加水到肉的位置,再煮開後,移入高壓鍋內,上氣後30分鐘,關火自然排氣即可


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