夫妻肺片

原料

牛肉,牛雜,油酥花生米末,滷水,香菜,醬油,香油,花椒粒,味精,八角,花椒粉,桂皮,精,料酒,紅油

步驟

1.將鮮牛肉、牛雜洗凈,入清水鍋內,用旺火燒沸,去掉浮沫撈出。 2.炒鍋置中火上,加入上面的內臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角,蔥,姜再加適量清水、料酒,改用小火燒18~20分鐘,將火力壓小,煮至牛肉、牛雜熟而不爛,撈出晾涼。 3.取碗一個,舀入原滷水,加味精、辣椒油、花椒粉、醬油,調成味汁。 4.晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起,淋上味汁調勻,盛入盤內,撒上油酥花生米末和香油即成。


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