奶香咖喱魚

原料

帶魚600克。調料姜、蔥、蒜各3克,洋蔥段5克,泡椒3克,鮮乳精2克,海天海鮮醬油5克、老抽2克,醋15克,料酒10克,香油2克,鹽3克,白糖3克,咖喱醬10克(可用咖喱粉代替),味精2克,高湯200克水澱粉5克。

步驟

1、取帶魚中段(大約10厘米長)改一字花刀。 2、鍋下底油,燒至六成熱,放入帶魚小火炸3分鐘至金黃色撈出。 3、鍋留底油,燒至六成熱,依次放入蔥、姜、蒜、泡椒大火煸香,然後放入魚塊,再加入醋、料酒、咖喱醬、鹽、海鮮醬油、味精、老抽、香油,加入高湯,小火燒至湯濃時,再放入鮮乳精、白糖,然後用水澱粉勾薄芡出鍋,撒上洋蔥段,鍋燒油至八成熱澆在蔥段上即可。

小技巧

特點 奶味飄香,咖喱味濃。 製作關鍵 起鍋時再放入鮮乳精和白糖調味,以免色澤暗淡、奶味不足。


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