簡介

125克涼糕粉我做了5碗，家用小飯碗那種。

原料

加入食用鹼的糙米粉（現在能買到「涼糕粉」是己經配好食用鹼的米粉了）

步驟

1、涼糕粉加水的比例：半斤粉可以做出7斤涼糕來，一定參照好說明。125克涼糕粉+1625克水，水分三次加。 2、第一次，用溫水250克，調稀涼糕粉125克， 攪拌成漿糊狀。 3、第二次，把燒開的水687克加入剛才的漿糊中，不停攪拌。 4、第三次，在裝漿糊的鍋放火上煮沸，其間要一直攪拌，把最後剩下的688克水，加入漿糊中，一直攪拌，煮沸5分鐘，熟透。 5、離火，裝小碗冷卻成形用半個至1個小時，用涼水泡2個小時至5個小時，除去鹼味。 6、土紅糖上鍋蒸成稠稠的液體狀，澆到切成小塊的涼糕上，先來一碗吧！