印度飛餅

簡介

飛餅,是來自印度首都新德里的獨特風味食品,是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層,外層淺黃鬆脆,內層綿軟白皙,略帶甜味,嚼起來層次豐富,一軟一脆,口感對比強烈,嚼過之後,齒頰留芳。

原料

低筋麵粉270克,高筋麵粉30克,酥油45克,片狀馬琪琳250克,水150克

步驟

高粉和低粉、酥油、水混合,拌成麵糰,揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰,鬆弛20分鐘。 將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴,擀成片狀。 將鬆弛好的麵糰用壓面棍擀成長方形。擀好的面片,其寬度應與馬琪琳的寬度一致,長度是馬琪琳長度的三倍。 把馬琪琳放在面片中間,將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將邊捏好,將面片擀長,象疊被子那樣四折,用壓面棍輕輕敲打面片表面,再擀長。重複3次。用保鮮膜把面片包嚴,鬆弛20分鐘。 把三折好的面片再擀開,擀成面片。將面片從較長的這一邊開始捲起來。將卷好的面卷包上保鮮膜,放在冰箱裡冷蔵30分鐘。 將鬆弛好的面分成均等的小劑,每一份都先搓成長條,然後螺旋裝的落在一起,壓實。再擀成薄薄的一片。 烤箱預熱175度,烤5分鐘即可。

小技巧

包瑪琪琳那個面不要擀得太薄,容易破。等包好瑪琪琳後可以多疊幾層,這樣出來的層多。好吃。


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