白吐司

簡介

吐司含油和糖很少,不含蛋液,是主食麵包,雖然材料簡單,但製作要求一點也不能減少,通過底溫發酵製作使麵包的內部柔軟而有韌性,切片後塗上果醬或奶油都很美味。

原料

高筋麵粉280克,鹽5克,糖10克,橄欖油15克,水170克,酵母4克

步驟

1、把所有材料合在一起揉成團,揉出薄膜程度。冰箱低溫發酵大約6個小時至兩倍大。 2、取出,恢復到室溫,排氣,中間醒發10分鐘。 3、把麵糰擀開,捲起,放入450克模具,第二次發酵約一個小時至9分滿,160度,35分鐘至表皮金黃。

小技巧

水不要一次性加入,根據麵包的揉軟程度適度增減,麵糰要揉出薄膜,烤出時麵包很軟,放涼之後才能切片食用。


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