高鈣蜂蜜蛋糕

簡介

分量:鹿背蛋糕模2個

原料

高筋麵粉193公克,奶油193公克,糖粉135公克,蜂蜜58公克,乳化劑6公克,鹽4公克,奶水19公克,全蛋193公克,能量粉100公克

步驟

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,再裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉後,再改用中速攪拌至絨毛狀,這中間要停機括缸,再繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長。 3.作法2中分次加入蛋,繼續攪拌至蛋全部拌均勻,面煳呈光滑細緻狀為止。 4.先取一部分作法3面煳,與能量粉拌勻後,再加入全部面煳拌勻,裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至熟且摸起來有彈性即可。


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