沒有雞的糯米雞

簡介

這道菜和雞沒有任何關係,只是用糯米加榨菜等其他調料裹成糰子,然後放鍋里油炸,因為成品顏色金黃,外表凹凸不平,形似雞皮,故稱「糯米雞」,味道和咸糍飯相似。其實,菜名里的「忽悠」還不少:魚香肉絲里有魚嗎?老婆餅里有老婆嗎?螞蟻上樹有螞蟻嗎?都沒有。只是取了形似或者神似的名字而已。

原料

糯米小半碗,各種雜蔬適量,鹽1匙

步驟

1.糯米浸泡一夜後晾乾水分,香菇泡發後切成小爛。 2.將各種材料拌勻,上鍋蒸30分鐘左右至熟。(我怕鹽後放不容易拌勻,就一起放了) 3.蒸熟後取出晾涼,取適量的糯米飯用力壓成小球或者餅,平底鍋放油,油熱後煎至兩面金黃即楞。

小技巧

選的材料最好要切成小粒,還可以放蔥花和榨菜,如果切的大了,後面的操作中不易成形,煎的時候容易散。我想如果用油炸的方法應該沒這些講究,它會很容易成形。


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