原料

中筋麵粉500公克，水1杯

步驟

1. 將2/3分量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。 2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。 3. 在桌上撒上剩餘的1/3分量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。 4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。 5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。 6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮。