簡介

在煮義大利面時若在水中加入一小匙鹽及橄欖油數滴，麵條不僅不會煳掉，而且煮好的麵條即使不沖涼水仍會Q又有嚼勁。

原料

義大利細面1人份，鹽1小匙，橄欖油少許，蒜味茄汁醬1/2杯，花枝1/2杯，起司粉少許，巴西里末少許，蛤蠣1/2杯，蝦仁1/2杯

步驟

(1)取一較深的湯鍋，將水加至約七八分滿，待水煮沸後以散狀方式放入義大利細麵條，並在水中加入一小匙鹽及橄欖油數滴，並立即用長筷子拌開以免黏著。依麵條外包裝建議方式煮麵條，大約煮至將麵條夾起透光看時，中心仍保有一條白白的心即可，並可依個人喜好以試吃的方式煮出自己喜歡之軟度。煮熟撈起後立即沖冷，瀝干水分用少許橄欖油拌勻備用。 (2)在平底鍋中倒入少許橄欖油，將花枝、蛤蠣、蝦仁放入鍋中煮熟，倒入蒜味茄汁醬煮至入味，再倒入義大利面，用木杓拌勻即可起鍋排入盤中，一個人喜好灑上適量之起司粉及巴西里末即可食用。