手擀過橋面

簡介

昨天中午擀的面吃,本來下午想發的,後來又出去回來太晚了,每到周末日子就有點亂。好在懶龍的生日總是跨兩天的。不多廢話了,一會還要出門。本來就打算做雞蛋手擀麵,那天正好看到天天飲食把這個面叫過橋面,可能因為湯頭的處理和過橋米線類似吧,就也這麼做叫了,呵呵。

原料

麵粉300克,雞蛋3個,乾麵粉,雞湯,雞油,菠菜,肉片,蝦仁,鹽,生抽

步驟

1.雞蛋、鹽加進麵粉後就摔開膀子揉。揉成光滑麵糰後蓋上醒二十分鐘。 2.再用擀麵杖敲敲敲幾十下(模仿竹升面製作 ),擀成薄大面片後疊成幾疊,中間要撲乾粉。 3.切面,寬窄按自己喜歡,給懶龍的比我們的切得稍寬一些。 4.菠菜汆燙備用。 5.剝好蝦仁,肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下 。 6.清雞湯加雞油,煮麵同時燒開湯將蝦焯熟再關火燙熟肉片。 7.水要寬可加一捏鹽, 煮好後撈到面碗里,面碗底下放少許鹽和生抽,就好了。

小技巧

擀麵條要勁道就得舍力氣,另外乾麵粉勤撲點,尤其是切面時,這樣麵條才不粘連,也可以用細的玉米面來撲,效果也很好。


相關菜譜

  • 手擀過橋面
  • 家庭過橋面
  • 手擀餃子和手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵條
  • 手擀麵
  • 手擀雜麵
  • 手擀麵
  • 手擀涼麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀涼拌面
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手 擀 面
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀刀削麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵
  • 手擀麵