菠菜含有多種維生素及芳香苷、胺基酸、萬壽菊素、菠菜素、生育酚,具有斂陰潤燥、活血、利五臟、止煩喝降壓之功效,與滋陰養肺、益氣活血的雪耳和補肝明目、養血的枸杞子同煮,有滋陰潤肺降血脂、防止動脈硬化之功效。
菠菜200g,雪耳30g,枸杞子若干,油、鹽、糖、醬油、蘑菇精、生粉各適量
1、摘洗凈菠菜,水煮開後放入油、少許糖,放入菠菜,焯熟裝碟。 2、用生粉、油、糖、鹽、蘑菇精、水煮成白芡汁淋在菠菜上。 3、雪耳浸洗凈,掰成小朵,飛水後備用。 4、枸杞子洗凈。 5、炒鍋燒熱下油,放入雪耳、枸杞子翻炒透後下少少水,放糖、醬油加蓋略煮後,加入鹽、蘑菇精調適味,鏟起加在菠菜面。一款簡單、營養的素菜就可以上桌了。