香菇盒子

原料

冬菇 (dried mushroom) 12個 土豆 (potato) 2個 約350g 生薑 (ginger) 3片 鹽 (salt) 1/3小匙 白鬍椒粉 (pepper) 少許

步驟

1) 香菇用冷水泡軟後去蒂,加入泡香菇的水和少許鹽,用小火煮6-7分鐘,使香菇軟化入味,擠干水分; 2) 土豆洗凈去皮切塊,加150ml的水和生薑,煮15分鐘至軟; 3) 煮熟的土豆加40ml湯汁,用叉子叉成粗泥,加鹽和胡椒調味,填入香菇內; 4) 鍋里放3大匙油,油熱後,把土豆泥那面朝下放在鍋子裡,中小火煎5分鐘,翻面後再煎3分鐘。吃時可加枸杞和巴西里(parsley) 點綴。


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