XO醬苦瓜燜牛肉

原料

苦瓜1條,牛肉80公克,蒜頭2粒,紅辣椒1條,豆豉8粒,港式XO醬2茶匙,蚝油2茶匙,醬油1湯匙,開水400㏄,糖1茶匙,米酒1湯匙,小蘇打粉1/2茶匙,醬油1茶匙,太白粉2茶匙,雞蛋1/2顆,開水200㏄,雞粉1茶匙,糖1茶匙,麻油1湯匙,米酒1湯匙,沙拉油1湯匙

步驟

1.將苦瓜切成段狀,以滾水略燙約2分鐘後撈起備用。 2.將牛肉切成片狀,以牛肉腌料腌漬約10分鐘備用。 3.熱一油鍋燒熱至油溫約80℃,將作法2中腌好的牛肉入油鍋中過油至半熟後起鍋備用。 4.將蒜頭切成細碎狀,紅辣椒切成細碎狀備用。 5.另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱後,將作法4的所有材料與豆豉先爆香後,再加入作法1中處理好的苦瓜及所有調味料拌炒均勻後,燜煮2分鐘至入味。 6.最後再加入作法3的牛肉翻炒均勻,以小火再燜約1分鐘即可起鍋。


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